{"id":85457,"date":"2023-09-04T06:54:56","date_gmt":"2023-09-04T09:54:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/?p=85457"},"modified":"2023-09-04T07:16:15","modified_gmt":"2023-09-04T10:16:15","slug":"el-tambo-modelo-para-armar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/?p=85457","title":{"rendered":"El tambo, modelo para armar"},"content":{"rendered":"
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Un recorrido hist\u00f3rico de c\u00f3mo la producci\u00f3n lechera argentina pas\u00f3 de 12 a 37 litros por vaca en 30 a\u00f1os.<\/h3>\n<\/div>\n

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La \u201cchica de tapa\u201d de esta edici\u00f3n de Clar\u00edn Rural es el tambo de los Di Fonzo en Vela, partido de Tandil. M\u00e1s all\u00e1 de las caracter\u00edsticas particulares de esta familia tocada por la varita m\u00e1gica de la pasi\u00f3n por la tecnolog\u00eda, se trata de un caso paradigm\u00e1tico por lo disruptivo, en una zona donde est\u00e1 tremendamente arraigada la idea del tambo eminentemente pastoril.<\/p>\n

Golondrina no hace verano, dir\u00e1n muchos. Es cierto. El confinamiento en todas sus formas, hasta llegar a la estabulaci\u00f3n, sigue levantando pol\u00e9mica. La idea de que \u201cel pasto es lo m\u00e1s barato\u201d cal\u00f3 hondo e impregna todos los conceptos. Tanto, que al forraje conservado se lo sigue llamando \u201creserva forrajera\u201d, a\u00fan cuando el silo de ma\u00edz forma ya parte indisoluble de cualquier planteo lechero. Conviene recordar que en los inicios de esta t\u00e9cnica, tuvo tambi\u00e9n una cerrada oposici\u00f3n del \u2013por as\u00ed denominarlo\u2014 el establishment agron\u00f3mico.<\/p>\n

Recuerdo las batallas del gran nutricionista Mario Ledesma Arocena, uno de los primeros en abrazar e impulsar el silo de planta entera. Hasta entonces el modelo exclusivo se basaba en el pastoreo de praderas, por supuesto apuntando a mejorar su calidad con la incorporaci\u00f3n de especies, y el manejo del rotativo con alambrado el\u00e9ctrico. Con los excedentes estacionales, se aconsejaba \u201chacer reservas\u201d como un complemento para los momentos de baja oferta forrajera y un seguro para los a\u00f1os cr\u00edticos.<\/p>\n

Las vacas rend\u00edan 12 litros diarios. Apareci\u00f3 la idea de suplementar con granos. Un par de kilos de balanceado. Fue aumentando hasta llegar a los cuatro kilos, entregados en la sala de orde\u00f1o. Prosperaron los vendedores de comederos autom\u00e1ticos y de balanceados: un golpe de soga, para las vacas de menor producci\u00f3n. Dos golpes, para las mejores. M\u00e1s no se pod\u00eda dar porque no hab\u00eda tiempo durante el orde\u00f1e.<\/p>\n

As\u00ed, subimos la producci\u00f3n a los 20 litros. Sorpresa. Pero la producci\u00f3n segu\u00eda dependiendo de la curva del pasto. Que no coincid\u00eda con la curva de la demanda. Estacion\u00e1bamos las pariciones para aprovechar los picos de producci\u00f3n de primavera. Las usinas (Mastellone, de la mano del enorme Luis Marcenaro, SanCor, con el no menos importante Hern\u00e1n Pueyo, ambos armadores de grandes equipos de profesionales) impulsaron el gran cambio que implic\u00f3 la llegada del silo de ma\u00edz.<\/p>\n

Por primera vez, se pod\u00eda independizar la vaca del campo. Empezaron los encierros, al principio con verg\u00fcenza. Se fue perdiendo la timidez. Empezaron los corrales con la comida tirada abajo del alambrado. Llegaron los comederos m\u00e1s definitivos, prosper\u00f3 el bueno de Juan Carlos Bruno en Saladillo, que vendi\u00f3 kil\u00f3metros de bateas de hormig\u00f3n. Para tambos y feedlots, que recorr\u00edan los mismos senderos.<\/p>\n

Lleg\u00f3 el mixer, otra fenomenal revoluci\u00f3n. El TMR, mezclando el silo con otros forrajes y los granos. Hab\u00eda irrumpido tambi\u00e9n el silo de grano h\u00famedo. La raci\u00f3n totalmente mezclada. Fue el final para los balanceados, y los comederos en la sala de orde\u00f1e. Ahora solo hac\u00edan falta los premixes, concentrados proteicos y suplementos mineral-vitam\u00ednicos que se incorporan en las raciones.<\/p>\n

As\u00ed, pasamos a los 27 litros. Ya las vacas no caminaban tanto, aunque segu\u00edan yendo a pastorear. Pero el tama\u00f1o de los rodeos aumentaba, y eso obligaba a las lecheras a ir cada vez m\u00e1s lejos. Poco a poco, se iba instalando el terreno para el confinamiento completo.<\/p>\n

Y llegaron los galpones. Tambi\u00e9n con distintas versiones. Pero bajo una idea que fue creciendo: el bienestar de las vacas tambi\u00e9n hace a la productividad. Sin barro, sin el solazo encima, temperatura amigable y controlada. Manejo de la bosta. Resultado: 37 litros. El triple que hace 30 a\u00f1os. Por supuesto, con mejores vacas, porque la inseminaci\u00f3n artificial hizo tambi\u00e9n lo suyo.<\/p>\n

Pasen y vean.<\/p>\n

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Por H\u00e9ctor Huergo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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