<\/p>\n
Cont\u00e1bamos c\u00f3mo hab\u00eda sido el proceso, que se iniciaba en octubre de 2022 con un avance de trabajo conjunto, que termin\u00f3 transform\u00e1ndose en una venta accionaria completa en abril de 2023, pero con la particularidad del resguardo de toda la fuerza laboral y del caudal de valores que la firma construy\u00f3 durante 95 a\u00f1os.<\/p>\n
Savencia es el segundo productor de quesos de Francia, el quinto a nivel mundial, hace m\u00e1s de 35 a\u00f1os que est\u00e1 presente en Argentina, con aquellas iniciales compras de las marcas tradicionales Santa Rosa, Adler, Milkaut y ahora ilolay, que estrena en estos meses una nueva imagen, con calidad hist\u00f3rica de producto y a precios tan competitivos que permiten sumar en el n\u00facleo del consumo nacional que se desarrolla en la Capital Federal y el Gran Buenos Aires.<\/p>\n
Rescatando la leyenda de la flor del ilolay, para contar las razones valiosas del nombre, Bichos de Campo habl\u00f3 con Diego Pistone sobre lo que puede hacer crecer a la lecher\u00eda argentina.<\/p>\n
Cuenta el Director de Savencia Hispanoam\u00e9rica que \u201cpara Bongrain, la familia due\u00f1a de Savencia, ilolay siempre tuvo un especial atractivo. De las visitas que Alex Bongrain, el presidente de la compa\u00f1\u00eda, hac\u00eda hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os, siempre visitaba a la familia Williner, por lo tanto se conoc\u00edan muy bien, pero sobre todo la actividad de la lecher\u00eda argentina\u201d.<\/p>\n
\u201cIncluso cuando se tom\u00f3 control sobre Milkaut, tambi\u00e9n se estaban observando los pasos de ilolay, siempre hubo un acercamiento entre las familias, mucho antes que empezara este proceso, cuando los Williner no quisieron continuar m\u00e1s con el negocio industrial\u201d.<\/p>\n
La transformaci\u00f3n tom\u00f3 m\u00e1s forma en los \u00faltimos tres a\u00f1os, dando pasos firmes por una aprobaci\u00f3n autom\u00e1tica para estar a disposici\u00f3n de todo lo necesario desde Francia, en lo que termin\u00f3 siendo la compra total.<\/p>\n
Seg\u00fan Pistone, \u201cla decisi\u00f3n se tom\u00f3 en diez minutos y fue un proceso m\u00e1s f\u00e1cil que la compra de Milkaut\u201d. La referencia se da por aquella compra parcial que comenz\u00f3 en 2011 y hacia 2016 termin\u00f3 d\u00e1ndose por completo, para sanear lo que fue una cooperativa y que en definitiva termin\u00f3 levantando la marca.<\/p>\n
Con sinceridad, \u201chay que tener una visi\u00f3n, un prop\u00f3sito con el mercado, el compromiso de recorrer el camino, pero eso no siempre es f\u00e1cil en una Argentina que es muy vol\u00e1til. En los \u00faltimos 35 a\u00f1os han pasado gobiernos de todo tipo, con lo cual no es una cuesti\u00f3n pol\u00edtica el tema, sino el contexto en general y eso es muy dif\u00edcil de sostener para muchas empresas argentinas y en el negocio l\u00e1cteo, ni hablar\u201d.
\nDesde el podio lechero, \u201ctuvimos que aprender a trabajar juntos con una empresa de una escala similar. Juntar dos empresas de la misma escala es un doble desaf\u00edo, que son muy fuertes en la geograf\u00eda en la que operan\u201d y \u201cno quer\u00edamos romper ese arraigo\u201d.<\/p>\n
\u201cPusimos mucha fuerza en eso, dedicamos much\u00edsimo tiempo hasta tomar algunas decisiones, que eran las que nos daban sentido. Donde ilolay ten\u00eda capacidad para producir manteca y Milkaut no, juntamos la producci\u00f3n, por ejemplo. La estrategia fue combinar los negocios, optimizar los recursos, los que eran visiblemente optimizables y en donde hab\u00eda una situaci\u00f3n ganar-ganar clara\u201d. El paso siguiente fue \u201ctomarnos el tiempo para entender que era lo bueno que ten\u00eda para aportar cada una de las empresas\u201d. Ac\u00e1 surge un dato remarcable.<\/p>\n
Hace varios a\u00f1os Williner hab\u00eda decidido adoptar el sistema de gesti\u00f3n y planificaci\u00f3n SAP, que fue muy cuestionado, incluso en el \u00e1mbito empresarial de la ciudad de Rafaela, pero que ahora \u201ces usado como ejemplo para el mundo Savencia, con el que estamos empezando a operar a nivel nacional y con el que quiere el grupo trabajar a nivel global\u201d.<\/p>\n
Pistone explica que \u201cno hemos comprado solamente l\u00edneas de producci\u00f3n,o el conocimiento de empleados de 30 a\u00f1os de antig\u00fcedad, con experiencia en la industria, o una marca que hoy tiene una flor, hemos comprado cosas que no hab\u00edamos percibido en una primera aproximaci\u00f3n, ese es el esp\u00edritu con el cual hemos ingresado\u201d.<\/p>\n
Cuando los tiempos de estr\u00e9s frente al cambio ya pasaron, cuando ya est\u00e1n amalgamadas las formas y culturas de trabajo, esa transici\u00f3n se puede ver en la tarea de Jos\u00e9 Williner que sigue siendo director de ilolay y parte de Las Taperitas, la empresa tambera que es la principal proveedora de la materia prima, o del saludo afectuoso de Diego Pistone con Alfredo Curiotti, el gran conductor de la firma durante las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n
\u201cCreemos que hay valor en respetar el legado, no necesitamos que el esp\u00edritu cambie\u201d, resumi\u00f3 sobre la confianza, la tradici\u00f3n y sobre todos los sabores que han acompa\u00f1ado a generaciones completas y que hoy son descubiertos por muchos m\u00e1s. Para los fan\u00e1ticos, las recetas no cambian, \u201cel proceso de producci\u00f3n del dulce de leche ilolay es, probablemente en la Argentina, de los que mejor garantiza, la homogeneidad del producto, la consistencia del producto, con el proceso industrial m\u00e1s artesanal\u201d.
\nPistone reconoce los est\u00e1ndares de calidad hist\u00f3ricos que terminan siendo una base insustituible y que permite pensar en una mejora.<\/p>\n
\u201cNosotros hoy somos el tercer colector de leche de la Argentina y nos da la oportunidad de poder trabajar v\u00ednculos mucho m\u00e1s robustos, programas mucho m\u00e1s s\u00f3lidos con un alcance diferente, aprendiendo cada d\u00eda a posicionarnos en ese sentido, viendo mejores pr\u00e1cticas. Sabemos que otros jugadores son muy buenos en esto y nosotros estamos con la vocaci\u00f3n de poder cerrar las brechas que tenemos\u201d.<\/p>\n
\u201cEn el mundo, Savencia sabe comprar leche y utiliza sistemas que son m\u00e1s propensos a generar mejores eficiencias, porque se pagan por s\u00f3lidos \u00fatiles, grasa y prote\u00edna, cosa que en Argentina es una pr\u00e1ctica tan habitual, pero fortalecemos los acuerdos de largo plazo con los productores\u201d, hacia ese punto clave caminan, sumando al trayecto una tarea ambiental y de vinculaci\u00f3n muy importante, que va de la industria al tambo.<\/p>\n
\u201cCuando vos ves la pel\u00edcula larga, al final hay una estabilidad y hay una convergencia para que ambos negocios subsistan, el de la industria, el de la usina con el del tambo. Cuando vos ves donde hoy estamos parados, el sistemano est\u00e1 equilibrado. Hay una oferta, hay una demanda de leche inesperada en la primavera, aunque el negocio de exportaci\u00f3n argentino no es rentable, es muy deficitario, que se va a tener que corregir\u201d.<\/p>\n
A no asustarse, \u201cse har\u00e1 con m\u00e1s volumen y menos precio, con menos volumen para sostener el precio, con exportaciones de mayor valor agregado, con un mercado internacional con m\u00e1s valor y eso resolver\u00e1 el problema. Lo que s\u00ed sabemos es que no se va a corregir con inflaci\u00f3n y con devaluaci\u00f3n. Va a depender de nosotros, va a haber que trabajar inteligente y responsablemente\u201d.<\/p>\n
Diego Pistone hace una lectura lineal. \u201cArgentina tiene un superavit lechero hist\u00f3rico, es uno de los exportadores netos de prote\u00ednas y calor\u00edas m\u00e1s importantes que tiene el mundo, con un excedente que supera el 50% de lo que se consume dentro del pa\u00eds, con lo cual tiene una capacidad de exportar muy fuerte y eso no va a cambiar en los pr\u00f3ximos 10 o 20 a\u00f1os\u201d, con destino a las regiones m\u00e1s demandantes y de mayor crecimiento, hacia donde apunta el grupo Savencia, incluyendo a los productos argentinos.<\/p>\n
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Por Elida Thiery (Elida Thiery)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hace m\u00e1s de un a\u00f1o y medio con una decisi\u00f3n empresarial, el mosaico de la lecher\u00eda argentina comenz\u00f3 a tener otro diagrama. Con la venta que Sucesores de Alfredo Williner hizo de la marca ilolay y sus plantas, es que el grupo franc\u00e9s Savencia Fromage & Dairy se traslad\u00f3 directamente<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":41141,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-93829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empresas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=93829"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93829\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93830,"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93829\/revisions\/93830"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/41141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=93829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=93829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronistalascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=93829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}